1993年，牛街回民马刚接手一家始于1937年的聚宝源档口店，主营熟食“酱牛肉、炸松肉”等。2003年开创第一家涮肉门店聚宝源牛街总店。 在经营中马刚始终严抓产品质量，多款羊肉来自位于内蒙西乌珠穆沁旗自建工厂，选用天然放养的乌珠穆沁草原羊，肉质更加细腻鲜香，无膻味，佐以一品烧饼和京味儿酸梅汤等北京传统食品，使食客大饱口福。 连续6年获得大众点评“必吃榜”，目前在北京已有直营门店十余家，旗下拥有牛街聚宝源、马辈儿等品牌。聚宝源本着真材实料，凭借“品质保证，只做直营”的经营理念，为广大食客提供地道的老北京铜锅涮肉。