胡同是中国北京对老城区住宅之间窄巷的特有称呼，因此**家店店址位处的台北东区小巷与胡同有异曲同工之妙，体会喧嚣中的宁静，并纪念已逐渐没落中的老胡同文化，故以此命名。 人与人之间的桥梁是心，而不是华丽的外表！在胡同，每一件东西背后都有着存在的意义与故事，坚持、用心、热情、创新，是胡同想传达的讯息与概念，勇敢去梦，并努力把梦想实现。 坚持提供当天处理的新鲜食材外，重视与食客的互动，点餐前热心推荐菜色，上菜后详细指导如何烤肉，并主动闲话家常，有如置身于昔日胡同街坊之间温馨的氛围。