揭阳炮台镇的吴裕昌蚝烙，是家百年老店，从关爷宫前小摊传到第四代，烟火气裹着岁月味。柜里蚝肉、虾鲜水盈盈，现煎时料给得实诚——蚝仔混着肉糜、虾丁裹薯粉，煎得软润不焦。 味道是本地家常调，不惊艳却熨帖，软糯裹着鲜，配碗猪杂汤刚好落胃。老店的稳当就像这味，新鲜料、老手法，吃的是街坊熟稔的“不过不失”，舒服。

看到大家说这家店是4代传人，百年老店，但是评价好坏参半，本着来都来了的心态，怀着忐忑的心情，打卡了一份「蚝烙」一份「猪杂汤」。 「蚝烙」第一次尝试，海鲜很新鲜，但是真的很油，一定要配鱼露吃。 「猪杂汤」老板给的料很足，汤头很鲜。

到机场已是饭点，于是顺道来了炮台这家百年蚝烙店。 记得刚到揭阳同事就推荐这个店家，当时去的是菜市场的老店，印象中熙熙攘攘的人流，还有煎蚝烙的贤淑潮汕姑娘。今天这家分店，干净整洁，进来就看到裱着“关爷宫前蚝烙”的老报纸，记忆一下子浮现眼前。 他们家的蚝烙和市区其他蚝烙店不太一样，平底锅下猪油，大火热油后倒入调好的番薯粉浆水，先打上鸡蛋，再放入鲜蚝，煎好后装盘再摆上香茜送到客人桌前，鲜香扑鼻而来。 特别推荐他们家的咸菜汤，咸菜鲜而不咸，特别的解腻，蚝烙加咸菜汤一份30元，吃得心满意足。