东西还不错值得去尝试一下，环境也行。

去年去过一次，烤五花肉和鸡掌心特特特特别好次，今年不知道搬哪儿去了。

个人觉得配方不是神器。有的地方爱吃甜的有的地方爱吃辣的，配方也是要根据不同口味和需要做调整的。大家都知道新疆的烧烤全国比较有名。哪个地区基本都能接受而且反应比较不错。虽然后来的传言对新疆烧烤褒贬不一但是并不影响新疆烧烤的知名度。为什么呢？！一是新疆是穆斯林聚集区人家吃了多少年羊肉了。对于羊肉的选择和火候的掌控都比较纯熟。现在的吊炉烧烤就是根据新疆的馕坑的原理来的。许多的烧烤都是借鉴新疆烧烤而来的！就是这么符合大众口味的烧烤也不是在哪个地区都受欢迎。每个地区都有自己的饮食习惯。谁也别说谁的烧烤最牛。符合大众口味的也就是别人爱吃的才是最牛的。 有很多学徒看见的是师傅的烧烤店很火。可是你想没想把他的店搬到你们那会怎么样。所以不要觉得配方啊口味啊那是神器。你只要选择的肉质量过关新鲜。掌握的火候恰到好处就是不腌制也一样好吃。所以我觉得腌制只是烧烤的一个手段和因素并不能代表什么。不是万能的！新疆的烧烤在新疆大部分是不腌制的因为人家得羊的品种好饲养也比添加剂饲料喂养来的好吃。但是在内地新疆人也腌制但是绝对不是什么秘制配方大把的放才叫腌制。首先要知道腌制是为了什么。腌制的目的主要是起到去除肉的腥臊、膻味。增加肉的香味和提鲜让羊肉的口感变得更多元化。凡事物极必反料放多了到起反作用。试问吃的都是香料味那什么肉都无所谓了反正腌制一下吃的都是香！当你从一个一无所知的学徒成为一个成手的师傅的时候你自然就会知道配方是怎么回事了！ 4学习烧烤的方法 学习烧烤有很多途径。一是自学但是这种方式时间比较慢。如果有人指点你你会节省很多时间而且进步也会很快。但是也不是说能在很短的时间内就能把你教会。俗话说师傅领进门修行在个人。但是如果师傅不教你你再怎么好学也是掌握不到要领。试问现在比较有名的小吃谁会把自己祖传的配方卖出去或是随便教给别人。那是人家吃饭的本钱。比如说可口可乐。可口可乐的配方不是在一个人手里。这就是保护意识。那是人家得谋生手段。什么叫秘制？！秘制就是我知道而你不知道。就算我把配料的清单给你但是不告诉你配料的比例你一样做不出和我相同的味道。所以我认为那些动辄就收上万的学费的培训的师傅们你们自己好好想想你们凭的是什么收的一万多的价格的培训费用！学费收了你把学徒教完了就没你什么事了。你可能在学徒遇到问题的时候亲自去帮助指导吗？！我相信有这样的师傅但是少之又少！我就碰到一个花了上万的学费回去做了一段时间没效果。这就证明了一个问题；适合他的不一定适合你自己！ 个人认为无论做什么都要打好基础。如果连火候都掌握不好就算给你个神料配方你也用不出效果来！所以刚接触烧烤的朋友们去烧烤店打工做学徒学好基本功要比你花上万元买来配料学最后还没学明白要来的实际！当然学徒也分两种情况。一种是长期学徒一种是短期学徒。长期学徒一般都是烧烤新人想学习技术在烧烤店打工。短期学徒就是有烧烤的功底但是会的烤品少需要深造学习一下丰富自己的。现在的学徒模式一般都是烧烤店给学徒开工资。但是烧烤店也有成本核算不能白教你。给你钱但是不会给太多。烧烤店省钱了降低了用工成本（现在人工是烧烤店最大的一项开支）学徒也通过付出得到了想要的。但是也有不良的店家让你学不到东西就拿你当小工用的！我说的这些小白们根本就分不清。这也很正常。隔行如隔山。想学一样新的东西就要从头开始一点点的接触慢慢都会看明白！ 烧烤的迅速发展也促进了烧烤培训产业的发展。但是同时也产生了很多问题。比如价格、学习后出现问题的后期辅助不到位。烧烤书属于小吃。各地饮食习惯不同味道就有差别。试问厨师有厨师等级证书。你看谁有烧烤等级证书。因为烧烤属于贴近大众的小吃不像菜系那样分的比较清楚。 说句白话。无论是培训烧烤的店家还是想学烧烤的小白。大家都不容易都是为了养家糊口生活过的更好一些。但是俗话说君子爱财取之有道！不能利用小白的看别人赚钱自己急着想学的心里去糊弄人家。我看到不少发表自己教了多少多少学徒。自己的店规模如何如何。但是很少看到你们教的学徒是有几个成功的。很少看到你们说如何教学徒去创业和如何成功的带学徒去创业的案例！当然周瑜打黄盖一个愿打一个愿挨！花钱学了可能觉得没做好不是别人的问题是自己的问题。这些都归功于师傅们的教程。告诉你你想学的我都教你了但是做的好不好那就是天时地利人和的事了不关我事！ 接触了这么多年烧烤我从来没建一个群或是成立个板块。因为我觉得那真是没必要。交流可以但是打着交流的名义图名图利那没意思！大家争的唾沫星子乱飞、人前背后的是计谋无非就是为了钱！但同时不可否认群交流也是你想了解烧烤的一个途径！钱是赚的但是要看怎么赚。以前钱好赚你花了大价钱学一样技能基本都能赚回来。现在的社会挣点钱多难啊！都看别人赚钱但是你知道人家的钱是怎么赚来的吗？！