江湖黑大兔创立于2009年，创始人是土生土长的老重庆人。儿时走街串巷所经过的袅袅烟火气成为了他成年以后寻味江湖的信念，以更好的食材，严谨的技艺，精准的火候，做重庆人记忆中的江湖味。 好的食材决定了江湖菜的基调，泡椒更是江湖菜的魂。从中华黑兔，生态泉水鱼，大巴山黄羊，到用山泉水腌制的陈坛泡菜，再到纯手工不码粉不预制的坚持，每一个环节，精益求精，才造就了一道道重庆人记忆中的老味道。 无论是请客吃饭，还是团聚家宴，黑大兔大气复古的装修风格，风格多样的包间，都可以完美满足各种场景需求。亲朋好友团聚在一起，才是一桌江湖菜最大的承载。传一味江湖，承一城江情，这也是创始人一直以来的初心。