“淮扬府”7年前开创淮安早茶先河，突破淮安以“浇头面”为主的传统早点市场。作为淮安早茶开拓者，曾走访扬州、泰州、盐城等地学习早茶文化。初期市场接受度低，但坚持严选优质原料、稳定出品。 本店创新采用“早茶+淮扬菜“双线模式，虽前期投入较大，但成功填补了淮安雅致社交早茶的市场空白。本店始终坚持“品质至上“理念，精选优质食材原材，即使面临成本上涨也未曾降低原料标准。 店内每日选用鲜活鲫鱼现熬浓汤，以匠心汤底成就招牌鱼汤面和鱼汤馄饨，加胡椒调味，将传统风味做到极致。手工现包蟹黄汤包、蟹粉小笼、灌汤蒸饺、黄桥烧饼、拌干丝更是众多淮安人每日早茶必点。