六安26楼私厨：电梯摁到“云巅”，才配吃这口皖西魂 在六安找地道皖西菜，要是还扎堆在巷子里钻，那你可就out了——现在懂行的老饕，都揣着导航往26楼冲。别误会，不是搞什么高空瑜伽，是为了那口能把人魂勾住的私房菜，电梯门一开，香味能把电梯轿厢都腌出皖西味儿。 先说说镇场子的甲鱼，这可不是菜市场随便捞的“平平无奇甲”。老板说都是本地水库养的，光看那裙边就知道不一般，厚得能跟小布丁似的颤巍巍，炖在砂锅里咕嘟俩小时，酱油的咸鲜全渗进去，筷子一夹能拉出丝，嚼着又糯又弹，连骨头缝里都裹着鲜。我隔壁桌大哥吃嗨了，差点把砂锅底的汁儿拌米饭给舔干净，还跟老板念叨：“这甲鱼，比我小时候在河边摸的还香！” 接着是地锅鸡，端上来的时候我眼睛都直了——铁锅边上贴满了玉米饼子，金黄焦脆，中间的鸡肉块块带皮，裹着红亮亮的酱汁，青椒和土豆吸满了肉香。最绝的是那饼子，一半泡在汤里吸汁，咬着是咸香软乎的；另一半烤得焦脆，嚼起来带劲儿。我本来想矜持点，结果一口饼一口肉，没一会儿就把自己面前的小半碗米饭扒空了，抬头一看，对面朋友正跟我抢最后一块贴饼，差点把筷子都碰掉。 然后是皖菜的“顶流网红”臭鳜鱼，刚上桌的时候，不了解的人可能会皱眉头：“这啥呀，咋还带点味儿？”可一旦下筷子，保准真香。鱼肉紧实得像蒜瓣，咬开是带着发酵香的鲜，一点不腻，连鱼皮都透着劲儿。老板说这鱼都是自己腌的，时间卡得刚刚好，多一天太臭，少一天没味儿。我旁边桌的外地游客，刚开始捏着鼻子试探，吃了第一口就放下矜持，最后连鱼骨都翻了个遍，还问老板能不能打包两斤带回家。 要是觉得吃肉有点腻，三鲜汤就是救星。里面的蛋饺是老板手工捏的，皮儿薄得能看见里面的肉馅，咬开爆汁；肉丸弹得能在勺子里蹦，还有笋片和木耳，鲜得能把舌头都鲜掉。我喝了两碗汤，感觉之前吃的肉都被“顺”下去了，连打个嗝都是鲜气儿，朋友调侃我：“你这哪是喝汤，是给胃腾地方接着吃吧？” 最后必须提干风羊肉，这可是皖西冬天的“硬通货”。羊肉是风干过的，炖得酥烂却不柴，咬一口满是肉香，没有一点膻味，汤里还飘着萝卜，吸满了羊肉的鲜。我本来不爱吃羊肉，结果被这道菜圈了粉，连吃了三块，老板路过看见，笑着说：“姑娘，慢点儿吃，不够还有！” 在26楼吃皖西菜，最妙的不是能看风景，是能吃到“家的味道”——没有花里胡哨的摆盘，全是实打实的食材香，老板像邻居似的坐在旁边唠嗑，说这些菜都是按他奶奶的方子做的，就是想让大家吃到最地道的皖西味儿。临走的时候我摸着圆滚滚的肚子，跟老板约好下次再来，电梯往下走的时候，还在回味那口甲鱼裙边，心里琢磨着：下次得早点来，不然怕是连甲鱼汤都抢不上了！

菜量超级丰盛，性价比超级划算，口味超赞，食材也新鲜，我给五颗星，哈哈哈。[强]

[薄荷]环境：以前是开在我家小区的26楼，后来生意好了就在小区楼下装修了间店铺，有楼上楼下两层，楼上都是包间，环境不错，干净宽敞； [米饭]口味：纯正的农家菜，味道也不错，特别是餐具很漂亮，这让人眼前一亮，相比之下会显得更用心，也很精致。