野菜是指野生的蔬菜,是自生长于山野的可食植物。野菜从被古先民认知的**天起,就与中华民族灿烂的传统文化联系在一起。为人类的繁衍和发展做出了巨大的贡献。野菜中含有较高的矿物质,氨基酸、无机盐、蛋白质、维生素、碳水化合物、纤维素、叶绿素等二十多种人体所需的元素和营养成份,具有增强食欲调节体内酸碱平衡、帮助消化,促进新陈代谢,清热解毒,降脂降压,降低胆固醇等多种功能,对人体健康有着重要作用