五一假期补发 熟成牛肉为主，菜品不算多，带小朋友来没什么选择，牛肉也是 餐前面包好松软，带少少咸味挺好 战斧牛肉好一般，熟成时间好像才一两个月，要了3成熟，没啥肉香 [薄荷]环境：空间相对开阔，还可以看海豚表演

少年的熟成局 “熟成”的概念近年来在国内方兴未艾，坦白说，这种对肉质的预处理方式改变了我的饮食观念，我已经成为了“”熟成肉食动物”，少年跟着我在广州吃了几顿熟成牛扒后也开始迷恋上了这种极具风味的肉食体验。 我对少年说：别看广州那些做熟成肉的老板都是爸爸的朋友，但要论起处理熟成的技艺，首先得向西餐学，其次得到外面吃。 澳门当然属于“外面”了，在少年的澳门美食之旅中，我专门安排了来“盛焰”餐厅品尝熟成牛扒，恰逢这一天是父亲节，两代人上阵吃牛，还有相熟的酒店负责人在一旁讲解，这顿饭收获可就大了。 盛焰餐厅称得上是澳门的宝藏餐厅，论实力绝对属于一流，而且餐厅还有获得吉尼斯世界纪录的绚丽环境，当然，作为食客而言，用喜马拉雅岩盐做成的“盐砖”砌成了一个专业的熟成房，里面悬挂着的那些牛肉猪肉、禽类鱼类甚至香肠和骨髓才是最令饕客心驰神往的东西。 主厨Tiago作为道地葡萄牙人，将自己的从业经历和澳门的风情完美结合在了一起，品尝他的厨艺，还能感受到他对东瀛美食的研习心得。 专业的扒房当然有专业的服务了，餐厅有类似中餐鲍鱼车的熟成车，专业的烧烤师傅会将原材料或烤制好的肉食用小车推到食客面前进行专业的分割，再搭配琳琅满目的酱料。 也许是因为我曾给这家餐厅授牌颁奖过的缘故吧，厨师特别优待准备了12天、25天和35天三种不同时间的熟成牛扒，还搭配了牛骨髓让少年区别品鉴。少年经过一番筛选之后，就犹如接管蟠桃园的齐天大圣，兴致勃勃地品尝了几口“年轻”的牛扒后就义无反顾地专攻“高龄”牛扒了。 葛优老师说的好——人这档次上得去就下不来了。 盛焰的熟成大餐当然好极了，连熟成的红鳟鱼扒都无可挑剔，但我最惊喜的还是发现了一道自己2024年的年度菜肴。 Tiago的这碗墨鱼面让我印象尤为深刻。所谓“面条”其实是师傅用极好的刀功在肥硕的新鲜大墨鱼上刨出了轻薄的肉片，柔软而纤长，果真宛如面条。和中国人吃面看汤底一样，Tiago虽然做的是家乡的葡萄牙风味，但他有法餐的基本功，于是用法式芝士汤的基础加入了餐厅专业熟成房里作为“厨余”的熟成鱼骨熬制，这下子可就浓郁得“令人发指”了。再配上新鲜的鲑鱼子，一口入喉，初觉好似中式的鱼汤面，细细品尝却鲜美得汪洋恣意，而那墨鱼片因为刀功的缘故改变了口感质地，竟然绵软得好像西北的空心面条。 少年对饭局的味道很满意，就是对一顿晚饭要吃三四个小时的节奏感到有些不解。其实我理解这份疑惑，二十年前我们一帮媒体人去法国的酒庄里参加晚宴，那顿饭吃了五六个小时，许多人实在熬不住，纷纷中场离席了……

建議提前訂位置，可以看看澳覓app有沒有優惠卷可以買 。 男士必須穿長褲才能進！！！ 主要吃海鮮和牛，牛肉種類選擇很多，其他的選擇比較少，官網有餐單可以提前查看 。 我的最愛是甜點 — 流心朱古力蛋糕！超好吃[调皮] 最後還有山楂糖解膩[强]