大闸蟹开季后第三次到老吉士 。地点很好找就在深圳湾万象城A区 4楼。 一般大闸蟹都清蒸但今次我尝试炒年糕效果确实不一样，可以说是非同凡响。 鱼翅一碗200口感浓郁鱼翅数量合理但每一支体型偏小 ，众多美食当前小笼包水准感觉有点下降。

秃黄油只含有高纯度的蟹黄和蟹膏，不夹杂一丝蟹肉，这里的秃黄油，蟹膏比例尤其明显，莹润粘腴，与蟹黄合体，点一点蟹醋，配上能铲出锅巴的米饭，拌在一起咬下去蟹油蟹黄蟹膏在嘴里满口流香，蟹香鲜味十足，满足感瞬间爆棚。

⸻ 老吉士上海菜食評｜細緻優雅的本幫滋味 這次到老吉士用餐，一如以往地驚艷。這家店最迷人的地方，是每一道菜都細膩、安靜、內斂，不炫技，但吃一口就知道火候和功夫在裡面。這次點了雞油蒸黃花魚、腐竹雞毛菜、蔥油拌麵、蝦仁豆腐，每道菜都讓人感受到什麼叫 真正的上海味 。 雞油蒸黃花魚是全桌最令人回味的亮點。黃花魚新鮮到沒有一絲腥味，蒸出來的肉質細緻、雪白，筷子一夾便輕鬆分片。雞油的香氣不霸道，而是像柔和的薄紗，讓魚肉本身的鮮甜更突出。湯汁金黃透亮，用湯匙淋在白飯上簡直是極致享受。這道菜看似家常，但要蒸得這麼乾淨、細膩、剛剛好的熟度，是老吉士的功夫所在。 腐竹雞毛菜則把本幫菜的 清鮮 演繹得很到位。腐竹柔軟卻保持韌度，吸滿高湯的香氣；雞毛菜清爽翠綠，沒有任何草味或生味，吃起來特別乾淨。這道菜沒有濃重調味，但恰恰因為簡單，更能吃出廚師的刀工與火候。 蝦仁豆腐是一道溫柔的菜。嫩滑的豆腐像水嫩的雲朵，與脆口鮮甜的蝦仁形成最佳搭配。整道菜沒有多餘的油份，也沒有過度的勾芡，就是純粹的 鮮 字。每一口都清爽又舒服，非常耐吃。 最後的蔥油拌麵，是必點的收尾。麵條彈牙、質感乾淨，蔥油香濃而不焦，潤得剛剛好。那股蔥香加上一點點甜味，真的只有老吉士能調得這麼準。簡單，但每一口都滿足。 老吉士的美妙，就在於它不求浮誇，卻能用最朴素的食材和最節制的調味，做出讓人意外的深度。這頓飯吃下來沒有任何負擔，只有被好味道安慰的幸福感。如果想尋找真正優雅、乾淨、細膩的本幫菜，老吉士依舊是無可替代的存在。