这家应该是个人吃过最好吃的油酥锅盔，没有之一。 位置在虢镇美食很多的权家巷，门面非常不起眼，但据说有近百年历史，传承至今已经是第四代，陈仓区老字号，宝鸡非遗。 这里说一下什么是油酥锅盔：陕西油酥锅盔是陕西关中西府传统特色小吃，属于锅盔的一种改良品种 。与常见硬面锅盔的区别主要体现在以下几个方面： - 制作工艺：陕西油酥锅盔在制作时需专门调制油酥（有用菜籽油、有用猪油制作），将油酥涂抹在擀好的面皮上，再经过折叠、卷制等工序，使其形成多层结构。而平常锅盔一般是直接用面粉加水、盐等揉成面团，经过简单的擀制和烙烤即可。 - 口感风味：油酥锅盔由于加入了油酥，口感更加酥脆，层次丰富，咬一口能感受到明显的酥层，且香味浓郁。平常锅盔相对来说口感更硬实，虽然也有麦香味，但没有油酥锅盔那种酥脆和浓郁的油香。 - 外观形态：油酥锅盔通常表面会撒有芝麻，颜色金黄，且由于折叠卷制的原因，表面可能会有一些不规则的纹路。平常锅盔则外观比较平整，形状多为大圆饼状，颜色相对较浅。 - 保存时间：平常锅盔保存得当可以放7-15天，油酥锅盔一般最多3-5天。 说回老刘家军虎锅盔，他家应该是主做油酥锅盔，有两种，一种酥油含量低像口感味道改进的硬面锅盔的半酥锅盔，一种就是个人比较推荐的纯油酥锅盔。这款应该是用猪油或者加入少量菜籽油起酥，油香味浓郁，且锅盔非常酥脆，用手掰的时候甚至有饼干的酥脆感，稍微用点力就会分层开裂。 味道的话，他家舍得调香放料，每一口都是麦面与香料的组合且酥软可口，非常好吃。另外他家纯油酥锅盔分按斤卖的大锅盔，图中男老板举的那种，当然也可以整个买，一个十几二十斤不到，也有小一点的一个一斤半左右的，个人推荐买小的，因为酥边更多。 还有就是有人说这家服务态度不好，其实怎么说呢，人家近百年传承荣誉也众多，经营多年估计也不差钱，老板娘确实有点淡淡的不是特别热情，但足够客气，像我问这问那，没买的半酥锅盔也要了点品尝，人家也没说啥。可能就是一是年龄大了，二是在虢镇名气不小熟客多老板娘是有点端着，但其实没啥问题。

本地老字号锅盔，在虢镇也是相当有名气，只要吃锅盔，就认准老刘家。 他家只卖两种锅盔，一种是酥油的，口感酥一些，适合上年龄的和喜欢油口的。另一种就是干锅盔，只有咸味，也是我爸喜欢的口感。 上学那会，只要放假回家就会买一个大锅盔，这么多年也成了一种习惯。

‌锅盔作为一种传统面食，现在有陕西、河南、四川、湖北等不同分支，而陕西锅盔又分为五香和油酥等品种。创始人老刘是虢镇南堡人，老刘家军虎锅盔现在名气在外，其中五香和油酥锅盔都很好吃，被评为非物质文化遗产，是当地人作为茶余饭后零食小吃和馈赠外地亲友特产的不二选择。