“我地做打边炉，食材至紧要新鲜“。品牌创始人刚爷钟情于餐饮，更怀念小时候的味道，喜爱大排档文化。小时候吃的东西，没有过分的调味，食材很简单新鲜，味道却很丰富深刻。 “食材一定要新鲜，服务一定要周到，出品一定是精品“。威水坚持老广对品质的一贯坚持，店内所有食材均是刚爷亲自挑选。采用至优的食材，烹调出丰富的口感，而唯有这样忠于食材的原味鲜味，能创造更多惊喜。 “吃大排档，就是吃得舒服、随性，又开心满意“。大排档文化源自七十年代的香港。和三五好友相约大排档，喝啤酒、吃小炒、打边炉，威水除了致敬香港大排档文化，也希望能给有同样大排档情怀的广州食客一个聚脚地。