食之本味，不时不食，上海人对于新鲜度的追求趋近极致，因此弄堂匠心料理人老苏研古今制鲜之要义，把上海人对蟹与黄鱼这两种鲜美食材的热爱重新融合演绎、存鲜提味，将来自海派人家的地道与鲜美带到餐桌，带给食客。 蟹和黄鱼皆时令味道，时间与产地决定了其鲜美程度。我们锁定安徽女山湖大闸蟹养殖区，3两蟹仅拆出1两蟹粉；黄鱼来自宁波象山深海养殖黄鱼，每条个头在三两半到四两之间，从捕捞到餐桌不超36小时，以此锁鲜烹制。 鲜味江湖，吃好方值得。这一口浑然天成的美味，不迎合时尚，不矫情藻饰，是历经千万张嘴、千万个日子所凝炼而成的一座城市最富瞻精粹的灵魂，是城市最具代表性的滋味。来上海，值得在鲜味版图上加上这一碗「蟹黄鱼」