食材与底料 蜀九香火锅当初在成都爆火的时候，高铁还没有通车，专程打飞的去成都，就为了一饱口福。现在各类品牌形形色色太多，有的品牌融合了新式做法，跟工作人员聊过，西安北郊这家蜀九香，牛油锅底是其招牌之一，从成都原装空运而来，劲爽十足，浓郁麻辣鲜香，香而不辣。食材方面，各种肉类、千层肚，还是极品鲜毛肚，新鲜、口感好。肥牛的肥瘦均匀，雪花纹路清晰；千层肚干净且煮久不缩，入口Q弹有嚼劲； 环境与服务 蜀九香火锅不仅味道杠杠的，环境和服务也是不错的，虽然比不上“捞捞”的细致，但作为一个食客，他们的服务也是可以打满分的。门店装修风格很舒服。包间采用大落地窗，多人聚餐还可以满足长桌，既温馨又精致，非常适合约会或家庭聚会。服务人员态度热情周到，对食材和底料的介绍详尽，能够根据顾客的需求调整口味，提供个性化的服务体验，比如说我只是询问了能不能把黄瓜切片（超薄的那种）商家就满足了我的需求。 蘸料 蘸料是火锅不可或缺的一部分，蜀九香火锅提供的是自助蘸料丰富多样，供食客自行调味。对于不同口味的顾客，蜀九香还提供了多种选择，如芝麻酱、腐乳等，满足不同需求。 总体评价 综上所述，蜀九香火锅在食材、底料、环境、服务以及蘸料饮品等方面都很满意，是一家值得推荐的老字号火锅品牌。无论是追求麻辣鲜香的食客，还是注重用餐环境的消费者，都能在蜀九香找到满意的体验。在热气腾腾的火锅中，感受最美的人间烟火，品味舌尖上的巴蜀风情，强烈推荐大家再去回味老字号品牌的风味，不会有错。

单位聚餐来过几回，有大包间！味道很棒，人均适中

非常好吃 量都很足 服务员态度好 上菜快