古法是一份高贵而谦卑的技艺，精工细作，极尽考究，经日积月累与反复改进，逐渐沉淀出一系列至臻优质的规范；它是一份秉持贵族精神的情感，低调清雅，清高随意，从而做出不肯溶于浮华时代的美味。 隐庐延请古法川菜研究权威专家钩沉古法川菜的史学脉络，聘请中国川菜烹饪大师传授极具“古早味”的老川菜菜品，并对食材精选、烹法回溯、容器再造等环节反复试验、按图索骥、手慕心追，竭力还原旧式川菜风貌。 在顾客在品尝食物时，跟随味道的足迹，一步一步回溯历史。从现代回味传统，从传统再次领悟现代。希望用味觉来唤醒我们对“家乡”的记忆。