北京的美食多的在世界数一数二的，传承下来的小吃就已经数不胜数，再加仆地有名的小吃涌入，经过改良后加在数量自然众多，今天谈一谈北京地道的传充风味小吃卤煮。关于卤煮的起源有很多种说法，比较靠谱的，是苏造肉加入了火烧变成了卤煮，苏造肉用的是猪肉，过去百姓条件差吃不起，就选用廉价的猪头肉和猪内脏，加入火烧炖煮成了卤煮。老北京人对卤煮有一种特别的情感，从小吃感，从小吃着卤煮长大，不仅仅是眷恋它的味道，更是种情怀。北京的卤煮店有很多家，每个北京人心中都有自认为一家最好吃的卤煮，今天说的是肥肠赵卤煮店，北京正宗的卤煮，有肉有饭有汤，热热乎乎吃上这么一大碗，身心倍感愉悦，这家店做的卤煮色香味俱佳，猪肠猪肺处理的非常干净，吃起来口感很好，能够尝到是很新鲜的食材，味道相当醇厚，火烧被卤汁浸透剂软糯又有嚼劲，吃着这样的美味，回忆着过去的时光，那一刻有种莫名的感动。吃过的人都对他家的卤煮赞不绝口，认为味道最正宗。