新粤珍轩酒楼是以粤菜中客家菜为主营的中高档酒楼。客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。 在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土菜”，其口味与人们印象中的广东菜更较为浓厚。 客家菜，用料以肉类为主；突出主料，原汁原味，讲究酥软香浓，注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显，现今保留与农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。