新粤珍轩酒楼是以粤菜中客家菜为主营的中高档酒楼。客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。 在广东菜的三大流派中,客家菜可谓是最原始的广东“土菜”,其口味与人们印象中的广东菜更较为浓厚。 客家菜,用料以肉类为主;突出主料,原汁原味,讲究酥软香浓,注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名;造型古朴,乡土风貌明显,现今保留与农家或饭店酒家的客家烹饪技艺,仍有许多奇妙的手工作法。