从八十年代的街边小食，演变到如今的老少咸宜。在这30年间，牛华八婆麻辣烫现在已经成为了乐山美食的代表。 2018年年初，现象级纪录片《舌尖上的中国》开播，在“舌尖3”第二集《香》的篇章中，牛华八婆麻辣烫作为“主角”有长达7分钟的亮相，导演组重点讲述了风靡全国的牛华麻辣烫，那一根根竹签签里串起的麻辣生鲜。 值得关注的是，这是麻辣烫/串串香首次登上《舌尖上的中国》舞台，这是央视舌尖团队对于具有30年历史的牛华八婆麻辣烫的认可，是麻辣烫的首秀，也是川菜的胜利。