成吉思汗在暮年时将只有大汗才可佩戴的金刀赐予四子托雷，允其在重要庆典前手持金刀切割羊背，寓意为背负天下，称为“金刀皇礼”。现今最尊贵的蒙古族羊肉菜品中使用的羔羊都以“金刀”冠名。 金刀铜锅涮肉来源于蒙古族的皇室，食材选用内蒙古大草原当年的羔羊肉，冷冻切割后码在盘内，待铜锅内盛汤烧沸，将肉片放入汤内“一按、二翻、三涮”，当肉片受热变色即可夹出，蘸上秘制料碗，满口溢香。 滑嫩鲜美、香味原始纯正，回味无穷。