这次到东莞出差，终于有机会试新餐厅了。这一次，老板带领我们简单地去试一间潮州馆子，名叫《潮粥人大排档砂锅粥》。依店名字所述，这是一间主打潮州粥的专门店。但这也是一间提供大排档美食的潮州菜馆啊。是一间完全潮州口味的平民美食店。 首先，我们点了一份大排檔式的炒蚬。豉椒香葱炒蚬，是传统广东的味道。单用辣椒同葱，已经能带出蚬肉的鲜味道。 虾，用最简单的方法去煮食就是最好。白灼的大复，辣椒同豉油内的日式芥辣只是少少的辛口点缀。没有也没所谓。虾肉爽，味道鲜，不加任何酱料直接去壳放入口，是最佳的食法。 潮州、汕头一带是近海地方，所以，潮州一带的海鲜料理是非常讲究同出色的。 而煎红衫鱼，就是其中一样看似简单味道好但制作上属讲究的菜式。因为，要保持鱼肉嫩滑而又要做到鱼皮香脆，是镬气，经验缺一不可。 椒盐白带鱼，是一个非常之香脆及香口的炸鱼菜式。吃白带鱼，一系煎，一系就是这样炸香。两种做法我都吃过，对比之下，这样炸的确是更可口。 内脏料理，也是潮州菜的精髓所在。是日，其中的一份是猪粉肠。简单地用清汤煮，食用时再点一点酱油，猪肠的烟韧感同肠内部的粉口感觉就是大家追求的感受。再加上入口的腥味不重，味道是绝对的妙。 豉油皇炒鹅肠，是一个味道更浓郁的香口小菜。鹅肠，口感可以用爽脆来形容。而这一种味道浓郁的炒内脏小菜，就是广东的大排档风味。若有啤酒作伴，感觉一定会更佳。 吃了许多味浓同肉菜式了。简单地来一份炒通菜。爽爽脆脆，味道清甜。而现时的我们，开始觉得，菜是非常美味的东西。 那天主打是吃粥，没有另叫饭的我们就点了一份潮州炒面线。潮州面线，口感是十分烟韧的。而这一个炒面的佐料是火腿、鸡蛋及芽菜。豉味十足，味道也够咸香。 最后，就是这一餐的主角，砂锅猪骨粥。粥，虽是半预制，但滚热辣地在一个巨形砂锅翻滚着，打开前再把大芥菜放入锅增强味道。粥，充满米香同猪骨香，当然大芥菜香味的加入，直接令到这本身已经充满米香的潮州粥更香口。沾了粥的猪骨，更是美味得非常。 很潮州，很平民，当然，也是很美味的一餐。来的当日，天气仍未热，当我们吃下这一锅粥之后，更感到全身暖和啊。总之，这是开心，暖和的一个晚餐。

性价比偏低。服务不好，需改进。 不是第一次在这吃了，没想到这一次遇到这么不好的体验，菜的口味变差了不说，感觉是不是换厨子了，还乱搞，纸巾没用店里的，乱开菜单小票，要不是我这次感觉不对，找前台要了一份菜单小票就被黑了60元，最终收了我158元，也不知道是不是还是被黑了，计算器哒哒哒的按，也不跟我说明，只能说这一次的体验感很差，感觉不是老板学会了省成本的秘诀就是工作人员瞎搞

[薄荷]环境: 朋友请吃饭，过来桥头蹭个饭。环境装修不错，灯光明亮，干净整洁。 [服务铃]服务: 服务周到。 [笑脸]味道： 味道还不错，份量也很大，就是鹅肠稍微淡了点，吃起来没什么味道，蚝仔煎蛋味道可以，吃的干干净净。 门口停车可能有点不方便。