在发展过程中，把传承淮扬菜文化、创新淮扬菜经典、研发淮扬菜产品作为企业的经营理念和发展目标，用翠和餐饮的“和”文化将淮扬美食发扬光大，恪守“只选好食材、好吃翠和菜”的产品理念。 翠和嘉华·早茶·淮扬菜坚守“传承淮扬精髓、锤炼匠心人才、打磨优质产品、铸造百年餐企”的经营宗旨，用心涵盖服务细节，全力打造舒适的用餐体验。 翠和嘉华·早茶·淮扬菜凭借软兜长鱼、翠和狮子头、长鱼石锅拌饭等地方特色美食文化，坚持传承淮扬菜经典、发展淮扬菜文化，是淮安美食业一道靓丽的风景。