南京是历史文化名城,商业繁华,文化发达,餐饮文化自古有名。如魏晋南北朝时期的南京素菜,在中国菜肴历史上影响极大 据史料记载,在清朝时期南京就有“京苏大菜”的说法,体现古京都的典雅,大气,华美之风 上品汇淮扬菜就根据红楼文化养生之法,取菜之灵魂,尽烹饪之技法,传承古法,突破超越,发展成为创意菜式