植庭·日本料理完成重装焕新,在新任总料理长马场大辅形淡然而意蕴浓的美学演绎间,从和食的悠久传统里虔敬而行,在严谨的正统承袭中融入克制的现代性表达,出神入化间,尽得四季旬味之本真。 马场师傅在继承传统的基础上兼顾现代性的平衡,料理风格静谧别致,追求恰到好处的“适技”,多一分则繁,少一分则寡。从应季的日本食材到当下的本地蔬菜和渔获,将其天然、纯粹的本真之味优雅释放,余韵不绝。 杯盘碗盏间,呈现的亦是参差错落、色彩相谐的雅致佳品,达成时令感、仪式感、节奏感的平衡。和食文化中对于书画、花艺、器皿与庭园等侘寂之美的追求亦得以承袭,美丽而朴素、悠久而真诚。
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