酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩而闻名。这道菜的主要原料是鱼（常用的是草鱼）和酸菜。酸菜鱼的做法多样，但基本步骤通常包括以下几个环节： 1. 准备食材：新鲜的草鱼一条，酸菜适量，姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱等调料。 2. 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片或块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制一会儿。 3. 酸菜的处理：将酸菜洗净切丝或片状，用开水焯一下去除多余的酸味和杂质。 4. 炒制酸菜：热锅凉油，先下姜片、蒜片爆香，再加入干辣椒、花椒炒出香味，然后加入酸菜翻炒。 5. 水煮鱼：将炒好的酸菜放入大锅中，加入适量的水烧开，然后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白即可。 6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。 7. 出锅装盘：将煮好的酸菜鱼倒入大碗中，撒上葱

这家店吃过好多吃，后来才发现上了美团，但是建议店里点，因为更便宜，满十份可以送一份同等的，很不错哦，鱼肉很嫩的，一家人都爱吃

「特色酸菜鱼」一直在他家点外卖 辣一点的好吃 分量感觉没以前多了