「盛合春东北水饺(奉化店)」老板是地地道道的东北人，水饺个是真的大，酸菜馅的最好吃

1.饺子馅要手工剁，不能太碎当然也不能太大块了，机器搅的太碎会让食材的味道出来，口感也不对，没咬头 2.菜要新鲜，荤菜先搅匀，包括各种调料和油，素菜等要包的时候最后放，因为有油包裹的作用，素菜不会被盐分腌出水来，这样包饺子不流汁水不漏，煮后饺子有汤汁比较鲜 3.饺子皮可以用鸡蛋水和，具体方法看微博@堂妈小厨，堂妈教你包饺子。她好像没公布知乎我也没法艾特。反正我们家就直接普通水和的，太硬擀不动，太软煮出来软趴趴的不好吃，多做几次就能掌握好了。和好后醒面，就是把面团放盆里盖上盖子静止十几分钟，面会变得好擀一些，味道也好。

很喜欢他家的手工水饺，都是现包先做的 其他的菜都很实惠，老板人也特别好，比较豪爽，可能是去的次数多了吧，每次都会有优慧 现在店里重新装修了一下，有一半餐桌改成了火锅式的，感觉挺好的，冬天来了，以后可以常来聚聚了