「家」的待客之道~主厨定制菜单,优选时令新鲜食材,用餐如老友做客;开放式厨房设计,看得见的诚意; 「匠」的执着精神~传承而不守旧:融合祖传配方与现代技法;一道招牌菜打磨300次的极致态度; 扈记的菜,不属于任何一个门派。招牌砂煲海鲜粥用四种米混合,所有调味料都是主厨自制,海鲜原始的鲜美味道与老火白粥完美融合;猪油烧鳗鱼至少20分钟的炖煮功夫,不用勾芡却仍能让每一块鱼肉都裹满汤汁,糯而不腻