餐厅起名余白，意为余白之美。在中国文化里，书画中泼墨山水，总有余白交相映衬，有无间韵律灵动引入美的遐思；诗词中含蓄婉转，蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽，禅定之静跃然纸上。这是日料之魂，亦是余白之魂。 余白，更是一种超然、豁达的心态。日本料理家神田裕行认为西洋料理是油画，日本料理是水墨画；西洋料理是反复地涂画，画面上没有空白之处，但水墨画则有，且不能在这些空白处乱涂。这是日本料理之美，亦是余白之美！ 余白日料，讲究味觉、食材质量、食物色彩和外观搭配的平衡。余白的本质：要跟食材面对面，不断对话，因此不能做到满，要留有余白。余白的精髓：是在引出食材的原味、美味 ，所有做法都是在凸显食材本身。