花甲米线，又名锡纸花甲米线，是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式熬制而成的菜品。它起源于重庆，在川渝地区流行，后逐渐扩展到全国各地花甲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等成分，具有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用。米线一般由大米制作而成，能提供碳水化合物等能量来源。这道菜是一道低热能、高蛋白的菜品。