1989年创立于东京浅草下町（前身：浅草一茶庵，老字号，主打荞麦面）。1998年更名：驹形荞上人。2010年应约朋友杜海飞先生（料理职人）落户东莞。坚持日本手打荞麦面：石磨粉、手擀面、鲣节熬汁。 为让大众领略正宗，杜生数临当地名店钻研引入活鳗料理。原意手擀荞麦面，现因鰻鱼饭获知赞赏。荞上人矢志活鳗料理。现宰剔骨，上笼屉蒸，高温现烤，反复刷淋几代传秘浓酱，40分钟成就正宗东瀛风味。 2014年进驻深圳。日本友人络绎，是这荞麦面和鳗鱼饭，慰藉了他们的乡思。是这城市巨轮中，奔忙的你我能放慢脚步，把酒小憩的桃源乐土。不论路至何方，荞上人坚持用匠心，做匠人，守承两不忘。