鸢尾宫1893英文名中的Brasserie源自法语，意指环境轻松自如的高品质餐饮；而1893则代表华尔道夫酒店在纽约开业的年份。同时，鸢尾花作为法国国花，象征着富贵与华丽。 通过与优质农场合作将优鲜食材结合不时不食的东方习俗，将东西方文化融会贯通，呈现独具特色的现代法餐。 Brasserie1893，其独特魅力在于开放式厨房设计。厨房内莫尔滕尼炉灶点缀其间，营造出活力四射的烹饪氛围。食客们在品尝美食的同时，还能近距离观赏到厨师们精湛的厨艺。