[米饭]口味：现压的面条，有韧劲，豆腐皮泡着面汤，味道不错，油渣是五花肉切片的渣，有嚼劲。面汤鲜香。量不大，作为早餐够了。

看着开了很久的店～工作日中午去人还是很多的，有空位，等了一会就上来了 「诸暨特色三鲜面」汤底浓郁，超级鲜，面条都是手打面，非常Q弹劲道 环境一般，不过经济实惠而且用量很足，饭点路边真是不好停车。诸暨次坞打面(江厦公园店)

**【绍兴次坞打面】一碗非遗手作的江南面魂** 在绍兴诸暨的街头巷尾，次坞打面是当之无愧的“面食顶流”。这碗源于南宋、盛于民间的非遗面条，以千锤百炼的手工技艺和鲜香交融的现炒浇头，成为江南面食的味觉标杆。 **筋道之魂：手工打面的匠心传承** 次坞打面的精髓全在一个“打”字——面团需经反复摔打3000余次，直至薄如蝉翼，再切出均匀的面条，造就其滑嫩弹牙的独特口感。传统青竹竿压面与现代不锈钢工具交替使用，既保留古法又兼顾效率。标准化制作流程的推出（如水温、压打次数等）虽让品质更稳定，但手工现制的面条仍以“筋道如绸”俘获食客，机器面则稍显逊色。 **浇头之鲜：一碗一炒的烟火气** 与北方面食不同，次坞打面的浇头讲究“现炒现制”，三鲜面是经典之选：河虾的鲜甜、蛋卷的醇厚与笋片的脆嫩交织，汤底虽少却浓缩精华，裹满面条后鲜香直击味蕾。虾爆牛肉面则以厚切牛肉与弹牙河虾为亮点，猛火爆炒镬气十足，搭配免费自助的酸辣萝卜解腻提鲜。番茄皮卷面则以浓郁酸甜的汤底见长，吸饱汁水的皮卷咬下瞬间爆汁，堪称碳水爱好者的狂欢。 **名店巡礼：舌尖上的诸暨记忆** - **北庄面馆**：诸暨中学旁的街坊食堂，虾爆牛肉面分量豪横，爆炒猪肝镬气逼人，挂上“天下第二”的诙谐招牌，自信中透着谦逊。 - **里兆打面馆**：招牌番茄皮卷面汤浓味厚，开放式厨房可观摩师傅打面全程，烟火气十足。 - **涵文面馆**：30年老店上过央视，传承三代的手艺，虾爆三鲜面搭配自制辣片，是骑行爱好者专程打卡的“面中贵族”。 **争议与革新：标准化的双刃剑** 尽管次坞打面通过团体标准走向全国，但部分食客担忧标准化会削弱特色。好在多数店家在统一框架下保留个性，如调整面条软硬或汤底咸淡，让传统与创新共存。 一碗次坞打面，是江南人对食材本味的执着，更是手工匠心的温度。人均25-35元的价格，换来的是非遗技艺与市井烟火的完美交融，难怪连朱元璋都赞其“百吃不厌”。若想体验最地道的风味，建议避开连锁店，直奔诸暨老城巷弄中的烟火小馆，方知何为“面魂”。