平遥本地人强烈推荐的一家碗秃，就在古城的西北角外面，很方便。 店面很小，进门就看着桌上的菜点，老板就在门口那里坐着炒，饭点的时候人很多，再加上外卖单子，等了半个小时才吃上。 碗秃加上自己加的各种配菜，一起下锅炒，端出来热乎乎的，很适合冬天来一份。

在山西每天都要吃一款面食 属于当地人推荐的，于是来尝试了，店面比较小 又刷新了我对碗秃的吃法，以前认知里是拌辣油，结果来这里才知道可以切成细条炒着吃 点了个烤肠碗秃（有很多料可以自行选择加），烤肠是双汇的，碗秃炒了也没什么味道，份量挺多的，可能本地人喜欢吃，我觉得一般吧，但是没吃过尝试下还是OK的

自从去过临汾，我觉得每到一个城市都可以去美食街逛逛，很凑巧，书平碗托就在平遥的美食街上。 据说在几家有名的碗托里，书平偏贵，我点了「肘花肥肠麻花碗秃」20多，还可以。 我要求用猪油炒的，很香，肘花很出色，味道有点像炒饼，非常有锅气，现在想来应该加方便面的，应该也很搭。 强烈建议点碗「醪糟汤」，太出色了朋友们，甜甜的香香的，还有个鸡蛋，是会让人发出一声“哈”的暖心好喝。 几家碗托建议根据排队情况来，想来大差不差，但都推荐用猪油炒，上桌抓紧吃，就是吃个锅气嘛。