山河四省美食探索的最后一站，山西。提到山西，不得不提的就是晋商，兴盛于明清，没落于民国。记得21世纪初，影视剧“X”家大院带火了山西的文化旅游，而这次，我们来到了晋商的发源地，太谷。在古时，美食往往伴随着商贾大户，因为只有他们，才有足够的金钱去支撑美食，在晋商这里，就不得不提商贾大户三多堂了。我们今天拜访的师傅，就是三多堂厨房的正统传人，王勇大师，他自幼拜晋菜泰斗吴纪世为师，而吴纪世又是杜宏华的弟子，因此王勇师傅尽得晋商宴传承。 凉菜六小碟，看着都很平常，味道却着实不错，调味精准，个人尤爱“肉卷”，细腻绵软，肥瘦合适，入口化开满满肉香。 清汤鱼翅，即是晋商宴席菜，鱼翅这种传统大菜自然少不了，晋菜的鱼翅以清汤煨制，而清汤虽然技法与川粤类似，但只用老鸡瘦肉，汤色清亮纯净，再以火腿丝鸡丝竹荪丝提鲜，鱼翅发制得极好，顺滑有筋骨，仅此一道，就不逊于粤菜大师顶级出品。 红烧海参，晋菜也是传承演化于鲁菜，海参自然也是名菜。与鲁菜鼎鼎大名的葱烧海参不同，晋菜是红烧，特点是烧制中使用了花椒水，使得汤汁中带有明显的花椒香气，海参虽不是什么上品，但是毫无异味，发制同样出色，软糯带有小脆口，有弹性，底味入的好，挂汁上佳，可以说是海参教科书一般的出品。 火锅，山西菜中少不了的火锅。羊汤、鸡汤、鱼骨汤以恰当比例调和，加入名贵药材，入口回甘而不苦，鲜美异常，转盘转一圈就想舀一碗，最后可能喝了有五六碗之多。炖制的羊肉也是软烂肉香十足，撒上香菜拌入韭菜花泡椒，又是美美的吃肉时刻。 糖醋黄鱼，最传统的糖、醋调和的糖醋汁，咸、甜、酸极致平衡，鱼肉外酥里嫩。 金银酥，类似蒸碗，看似家常，又是全然不同的高汤，只有在这种顶级的宴席，才能见到如此丰富而出神入化的高汤的运用，菜菜有高汤，汤汤味不同，所谓“唱戏的腔，厨师的汤”完美体现。 红焖牛肉，平凡菜中见不凡，牛肉软烂不柴，实在已是吃不太动。 最后的主食也是精彩异常。 黄米油糕，第一次吃到豆沙和枣泥的混合馅，极为细腻，豆沙的清香和枣泥的酸甜平衡，外壳的泡泡酥脆，黄米黏糯。即便是吃过大大小小山西餐馆，也从未吃过如此上佳出品的油糕。 鳝丝剔尖，以菠菜和面做出碧绿的剔尖，鳝丝浇头软嫩，山西的面永远不会让人失望。 最后还有羊肉虾仁水饺，整粒的大虾仁包入羊肉水饺，羊肉海鲜完美搭配，怎一个鲜字了得。 这一顿真的是从头到尾高潮不断，不仅美味而且大开眼界，原来晋菜也有如此高级的出品，听闻王勇大师还有其他各式晋商宴席，期待还有下一次。也希望能有人真真正正把这些传统的优秀饮食和文化传承下去。

「鹌鹑茄子」这个菜是预订的，非常好吃，就是最正宗的那个味道，我们三个人吃了两份「糖醋丸子」糖醋丸子非常好吃，丸子很脆，糖醋酱的口感也非常好「卷尖」味道好，就是凉菜量小了一点点。「家常豆腐」朋友喜欢这个菜「笋尖焖牛肉」这个牛肉超级好吃，量很大，很推荐「过油肉」过油肉做的也太好了，和外面饭店的都不一样，没有那么厚的面糊。总之就是味道非常好，最正宗的太谷味道。

位置就在太谷老城鼓楼附近，古法醋溜鸡味道非常不错，很好吃😋辣子白很爽口，特别下饭。