铜来聚老北京铜锅涮肉，传承地道老北京铜锅涮肉文化，在传统的老北京火锅技法基础上，博采众长，精益求精、将涮肉文化的色、香、味、融合统一，形成选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底锅鲜、配料细、辅料全等特点。 不同于川味火锅讲究麻与辣的汤底，百年来老北京的传统涮锅用清汤做底，配上独特的铜锅与炭火，涮出来的牛羊肉肉质鲜美，同时也更凸显食材的纯朴本味。 一为手切羊肉，羊肉鲜切。大刀鲜切，立盘不散。二为清汤涮肉，原滋原味。三为麻酱小料，适口者珍。