三原猪蹄坊是主打陕西三原风味的老字号，猪蹄是绝对招牌。猪蹄炖得酥烂脱骨，用筷子轻轻一夹就分开，外皮Q弹不腻，肉质软糯入味，卤料带着淡淡的香料香，咸淡适中。环境较朴素，猪蹄凉吃更有嚼劲，热食稍显油腻。是值得回购的家常味。

整体体验可圈可点。招牌猪蹄确实名不虚传，炖得软糯入味，轻轻一抿就能脱骨，咸香适中，卤味浓郁，连骨头缝里都浸透滋味，单吃或搭配蘸料都很过瘾。若能改善环境、优化服务效率，三原猪蹄坊的吸引力会更强，值得为这一口特色猪蹄再来尝试。

12月28日下午五点多到的店里，就剩两个了，全买了，味道不错，真心的胶原蛋白，也不腻歪，然后去老黄家买了四个，太腻歪，像刚熟那种（猪头肉感觉），回来西安和伙计吃完，一致认为老黄家不好抽，还是这家的好吃，咱就是个小吃货，绝对不是脱