我时常在想，如果“正点”牛杂不是下午4点才开门营业，我是不是会一天在这儿吃两餐？ 最开始，吸引我的是它的店名。“正点”牛杂，究竟得有多正点，才能担得起这样的名号？不得不说，一个好名字真的能勾起人强烈的好奇心。 进店一尝，果真没让人失望！一进店，就能看到老板把炖好的牛腩放在一口铁锅里和一个盘子里，牛肚、牛肺、牛筋、牛肠等食材满满当当，种类比较丰富。顾客可以随心所欲地挑选自己爱吃的，要是觉得食材块头太大，老板还会热情地帮忙剪成小块。 店里的环境也十分干净整洁，老板更是反复强调他对卫生和品质有着极高的要求。至于为什么下午才开业，老板解释说，他每天一大早就要去市场采购新鲜牛腩，回来后清洗、焖炖，这一系列工序下来，差不多就到下午三四点了。 老板还是个相当有趣的人。在那并不宽敞的档口，他摆了一套音响设备，闲暇之余就自己一展歌喉。他还特别热爱旅游，听说春节打算带着老婆自驾游玩好几个省份。面对顾客提出请两个人帮忙、开设早午市的建议，他显得格外淡定，直言只有自己亲力亲为才能把控好质量，钱赚得差不多就行。所以，店里一直就只有他们夫妻俩在忙活。 这，就是我钟情于那些开了很久的街边小店的原因。老板身上那种恬淡从容又认真负责的态度，实在是让人安心。

定位精准，停车不方便，只能停到基业花园小区里面（很多车都这样停，不过有抄牌的风险）。老板说是在这里做了十几年了，以前这周边很热闹的，有大型工厂、物流配送中心、周边也有不少小作坊，这几年产业转移或者是倒闭，现在已经平静了很多。话说这个牛杂是80元每斤，你可以自由搭配各种部位。他家的牛杂是制作好之后放在两个锅里，锅里也没有放汤汁浸着，不像佛山其他地方的做法。据老板说他是徐闻那边人，不知道是否将老家的制作手法带到这边来。牛杂总体来说味道还是可以的，没有牛腥味，感觉肉质新鲜，还有他家的辣椒酱味道也不错，不是咸鲜那种，是辣、鲜、香。小店总体的环境就一般，但是还算干净。

虽然卖相一般，但味道好，入味！推荐！