1999年，桐庐土菜馆扎根萧山老街，几代人守着铁锅“执念”：翻山收新笋，凌晨抢头网江鱼，27年死磕“山里货，城里卖”。从五张桌的夫妻店，到明星路地标老馆，灶台镬气未散，碗底乡愁未凉。 “鲜”是铁律：活鱼现杀三刻钟内上桌，时令菜追着节气走，柴火灶呛得人流泪。油盐酱醋只用桐庐土作坊的，春笋带泥、酱鸭挂霜，山野本味容不得精致伪装。 每桌必点“桐江三炖”：能喝汤的酸菜鱼是江魂，江南神仙鸡香浓可口，肉沫小笋笋鲜到咂舌。一城一味，匠心传承