谈起老派,也就是几个兄弟伙,对于这种日子的怀念与坚持,也表达了大家对于口味的固执,红油、麻辣、九宫格,一样不能少,不变通,也不妥协,老辣劲道,不假打,才是担当,才是一种回忆,也才井坎的老派。 大家都知道在重庆,火锅店比街上的出租车还要多!但是能把复古风走得这么好看的,和火锅店优质契合的,掰着手指头也数不出来几家。大堂中还有个自拍圣地——锅碗瓢盆一应俱全,甚至还有火锅底料都是堆码好了的。 重庆火锅的汤底,精髓在于牛油,一桌桌炒好的料放在桌上的,牛油和花椒海椒清晰可见,客人到店以后就可以直接大火烧开了。不同于其他地方的加水,高汤用老鹰茶代替,就像小编童年时候吃的火锅感觉。
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