在这里买了一坨肉，还可以，我是拿回来做咸烧白（就是你们说的梅菜扣肉嘛）食材：梅干菜，一块自己喜欢的五花肉，干辣椒，蒜，花椒。梅干菜泡着，五花肉下锅加水放大葱煮到筷子可以插进去（稍微加了一点点盐，会入点底味）煮好用有尖尖的扎皮皮，均匀的扎上，抹了一点点白醋，然后再抹一点老抽，干一点后皮朝下中小火炸，炸好把肉放煮肉汤里泡；接着，把梅干菜挤掉水分切碎，再切一点千辣椒段蒜末，继续准备一点花椒放辣椒蒜末里，把炸完肉的锅里面加油；放蒜末辣椒段花椒炒香放梅干菜炒一下，炒香放一点生抽，（其实可以放一丢丢老抽，这样颜色更巴适，真的）然后，再放一点点白糖，炒好备用。这时，肉泡好起虎皮状拿出切均匀大块放一个大碗，碗里生抽老抽胡椒粉一点点盐和一丢丢白糖鸡精和匀，腌一会后拿一个差不多的碗把肉摆放整齐垫碗底，腌肉那个汁儿可倒里面，上面铺炒好的梅干菜，首先，上锅先开大火，水开之后中火，一个小时后换成小火，大概蒸了两个半小时，蒸好翻过来就可以开吃了，口感就有点像那个红烧肉那种，很好吃🤣我外婆外公现在三天两头喊我给他们做这个菜，他们牙口不好，觉得这种一抿即化的荤菜，有盐有味，适合中老年人

成都市大石南路的一家本地小吃店