侬晓得啥叫三虾面伐？侬切过三虾面伐？想切伐？在上海只有雲和麵馆里有这碗面，还不赶快来……错过等一年！！！ 何谓三虾？即“虾仁、虾籽、虾脑”。它们是虾身上最宝贵的东西。现在可是吃河雌虾的好时节，比鱼更鲜，比蟹更清。 三虾面制作工艺十分复杂，选用活蹦乱跳、大小适中的太湖虾，通过洗虾籽、剥虾仁、取虾脑等多个步骤才能制成，这一碗面的背后，全是大厨们的辛劳。