侬晓得啥叫三虾面伐?侬切过三虾面伐?想切伐?在上海只有雲和麵馆里有这碗面,还不赶快来……错过等一年!!! 何谓三虾?即“虾仁、虾籽、虾脑”。它们是虾身上最宝贵的东西。现在可是吃河雌虾的好时节,比鱼更鲜,比蟹更清。 三虾面制作工艺十分复杂,选用活蹦乱跳、大小适中的太湖虾,通过洗虾籽、剥虾仁、取虾脑等多个步骤才能制成,这一碗面的背后,全是大厨们的辛劳。