大志的老板来自有着65年历史的牛肉世家，从爷爷辈开始就做牛肉啦，他出生在大阪，家里有7个兄弟，根据家族规定5岁开始在自家牛肉工厂工作，自小接触牛肉，从宰杀到加工的过程都了如指掌~大志家的牛肉全部到肉 大志家的牛肉全部到肉市场挑选当天最好的肉，大志的肉类菜单分为特、盛、厚、极四个部分，特为特上腹心肉、特上牛肋条等；盛即为肉类拼盘；厚即是厚切之意；极当然就是最为高级的肉类，极上西冷、极上脑肉等等。 牛舌，我们只做厚切！牛舌属于牛舌尾部的一块肉，整头牛就这么几块，全部厚切，又韧又嫩的肉，适合炭火烤，一吃就上瘾。极上脑肉：纹理都比大理石美，肉质跟国际公认最好A5级牛肉有得一拼！如此品