推荐「饸饹面」一碗热腾腾的面出锅后，怎么吃，有很多种配搭。有凉调、有热汤、有油炒……现在一般的饭馆，主要还是热汤，偶尔有干拌的。当然，如果是炎热的夏季，也可以是喜欢的是凉拌饸烙。师傅把煮熟的饸饹从锅里捞出，在凉开水过一下，再将饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，调上油泼辣子、蒜汁、盐、醋和酱油，往餐桌上一放，光看，就让人胃口大开。