七拐八绕找到这家老店时，天已经擦黑了。木门推开，一股热烘烘的、带着甜丝丝焦香的烟气就扑到脸上——是熏肉那种扎实的、不容分说的香。 饼是现烙的，老师傅拿着擀面杖在案板上“啪、啪”地敲两下，手腕一转就擀开一张。饼比想象中厚实，咬下去第一口是脆，接着就是麦子朴素的韧劲。熏肉切成薄片，肥肉亮晶晶的像琥珀，瘦肉纹理里渗着酱色的滋味。它不像某些“名吃”端着一股架子，这肉是入世的，甚至有点粗粝的诚恳——你能尝出几十年前那个推车沿街叫卖的实在。 最妙的是一口咬下去的复合感：饼的烫、肉的凉（熏肉是凉的！）、面皮的焦脆和油脂的润，在嘴里混成一团扎实的满足。得用手捧着吃，油顺着手腕往下淌，赶紧吸溜一口。同桌的本地大爷看我手忙脚乱，眯眼笑了：“得这样。”他示范着把饼角折起来，像个天然兜住汤汁的容器。

世纪大厦这边开了很久的店了，素烩汤和锅包肉挺好吃，分量还可以，属于经济实惠的店。

开了很久的店了，偶尔过来吃一吃，味道还不错。