周三有折扣8.5折[强][强][强][强] 种类多样：除鸭脖这一核心产品外，还有鸭架、鸭翅、鸭头、鸭舌、鸭爪等鸭货，以及猪耳朵、牛筋、毛豆、藕片、萝卜、香干、豆皮、腐竹、海带结等多种卤制品和小吃，产品矩阵丰富，可选择性强。

回老家之前买了点绝味鸭脖。这玩意在路上吃，真得劲，春节的时候我们就是买来在路上吃。吃了一路啊，真爽。「招牌鸭头」我可爱吃他们家这鸭头了，做起来那味道爽爽的。「招牌鱼豆腐」他家这鱼豆腐也倍儿新鲜也好吃。「招牌鸭脖」买成辣的鸭脖子了，结果他媳妇不吃。后来又重新自己去买的。

分析一下绝味 78、绝味 绝味食品股份有限公司是一家专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售的企业。截止2024年6月初全国门店数为14062家。 1、卤制品品类分析 休闲卤制品具备一定成瘾性、单店模型好，是连锁业态中的优质赛道。各地卤制品口味虽存在一定差异，但整体味道以咸、鲜、辣为主，覆盖人群广且复购率高。 卤制品主要可分为佐餐卤制品与休闲卤食品。 其中，佐餐卤制品主要是指在家庭以及餐厅、酒店等餐桌消费场景享用的佐餐食品。休闲卤制品主要是指在闲暇时享用的鸭脖、鸭爪等卤制食品，常在正餐之间、社交以及体育活动等场景作为零食享用。 卤制品主要消费群体为城镇人口，因此城镇人口的持续增加扩大了我国卤制品的市场拓展空间。随着居民生活水平的提高、生活节奏的加快，便捷美味的卤制品市场得到了快速的发展。从需求端看，卤制品本身起源于餐桌，作为日常饮食消费产品，卤制品消费具有较强的刚性需求属性，消费频次较高，消费者基数庞大。 ※线下冲动消费为主，渠道布局为关键竞争力 根据2020年Mob研究院的调查显示，卤制品的购买动机主要是冲动性消费和习惯性消费，两者占比分别为58%和26%。从2021年卤制品消费渠道上看，线下门店消费占比高达63%，电商平台和外卖各占17%，因此，离消费者越近，线下门店越多的卤味品牌更容易得到消费者的青睐。 2、绝味靠什么在卤味行业后来居上？ 绝味在卤味行业后来居上，有很多因素，最重要的一个因素是加盟商委员会。通过创建加盟商委员会，绝味让加盟商能够参与核心决策，通过不同的进货价、资源倾斜等激励，实现以强带弱。加盟商委员会，说起来谁都可以建，并没有什么特别，但要把超过14000家加盟店的团队凝聚在一起，互相赋能，形成强大战斗力，而不是窜货、扯皮，需要核心团队拥有强大的凝聚力和气魄。 • 为什么卤味行业企业没有把地圈完、反而要等绝味？ 比市场往往认为的管理思维的因素更重要的，是因为卤味行业的风控是有半径的。很多卤味企业，不是没有尝试过快速开店，毕竟连锁业态，快速开店是资本最喜欢的模式，怎么会想不到？但卤味这种产品，它的生产工艺、销售场景，决定了对卫生条件的要求是很高的，如果快速开店，一旦哪家店没控制住风险、出事了，是要砸招牌的。而绝味，通过建设加盟商委员会的激励、监督机制，以及建设全程冷链系统、信息化的供应链体系，把过去快速开店的难控制风险变为可控，才使绝味的万店版图具备了底层逻辑，这才是核心竞争力。