重庆小面的特点在于其独特的调味和制作工艺。面条通常使用碱水面条，增加了韧性和口感。调料是重庆小面的灵魂，包括油辣子、花椒面、酱油、醋、葱花等。调料的使用讲究麻辣味调和，不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻。重庆小面的口味多样，常见的有香辣和糊辣壳两种，辣度适中，麻得抖嘴，让人回味无穷。

重庆小面的最大特点就是面条的独特口感。面条细而劲道，咬上一口，能感受到弹牙的触感，仿佛在舌尖上跳跃。这种独特的口感得益于制作工艺的精细。制作小面的师傅要将面粉揉搓至发酵，再经过多次擀面、折叠、切割等工序，才能制作出这样的面条。而经过煮熟后，面条更加有嚼劲，入口即化。

味道很好，肉也足够，远在他乡吃到这个味道很不错了