汕头牛肉火锅的妙处，全在一个“鲜”字里。 凌晨现宰的黄牛肉直送后厨，师傅操着快刀，在砧板上片出薄如蝉翼的吊龙、肥瘦相间的肥胼、带筋的匙柄。不同部位各有脾性，吊龙涮8秒，肌理里渗着清甜；匙柄卷边即捞，嚼着带点弹牙的脆。 牛骨清汤锅底最见功力，几粒萝卜玉米衬着，滚得咕嘟响时丢进牛肉，汤里便浮起淡淡的肉香。沙茶酱是灵魂，混着蒜蓉和芹菜粒，裹住热乎的肉片，咸鲜里带点微甜，把牛肉的嫩衬得刚刚好。 围炉而坐，看肉片在沸汤里翻个身，捞起时还带着热气——这大概就是汕头人藏在烟火里的讲究。

「干炒牛肉粿条」干炒牛肉粿条分三十元、二十元两个规格，如图所示，我点的三十元大份，分量很足，正常人点二十元的即可饱腹。牛肉相对少了一些，不过胜在肉质新鲜，但是肉韧了一些，有微微的柴感。除此之外，味道稍微淡，可能我口味较重，加了挺多沙茶酱。粿条入口就烂了，这算好还算差？ [薄荷]环境：多年的店面了，店内环境一般。

牛肉火锅呢，是潮州闻名全国的一种饮食，现在在全国各地都有很多的潮汕牛肉火锅的店嗯，这家呢，是在广州天河区的长板元岗这边这一带呢，美食城饮店特别多，那这家店能够在这里立足，那一定是食材非常的新鲜啊，出品呢，非常的公道啊，价格也是性价比非常的好