这次来 艾叶镇 唯一觉得不错的 就是这个蘸水兔了！兔子是卤过的，有卤水香味，就这么吃都很香了！老板送了两种蘸料。一种干辣椒面，一种油辣子。个人感觉油辣子很出彩，真的是麻辣鲜香，很有重庆八宝辣子鸡的感觉。不过 估计重庆还记得八宝辣子鸡的已经很少了。

自贡好吃的真的太多，朋友之前来就说这家蘸水兔好吃，因为晚餐时间要去其他店吃饭，所以打包了一份蘸水兔去店里分享。 蘸水兔空口吃味道挺不错，咸淡适中有淡淡卤香味，蘸料有干辣椒面和水佐料两种，个人比较喜欢吃水佐料，油辣子的香混合这兔肉的鲜，真的很好吃，下次去了自贡一定打包一份回来。

艾叶镇的蘸水兔确实值得尝。兔肉是鲜卤的，肉质细嫩不柴，带着淡淡的卤香，颜色呈蜜黄色。 灵魂在蘸水，红油底调，里面有碎花生、黄豆和瓜子仁，口感丰富。整体是香辣口，咸香适中，没有异味。很多人专门来吃，蘸水拿来拌饭也很香，是很地道的古镇味道。