其实，我们是想做一间彼得梅尔笔下普罗旺斯乡下的餐厅，一间可以慢慢品味和回忆的餐厅。 这是专为这个城市忙碌的、不忙碌的人们做的一间值得托付半日闲适与片刻欢悦之地的餐厅，舒适而惬意，一点慵懒但不颓废。 在拔萃，你可以品尝到纯粹又复杂的葡萄酒，源自法国罗纳河谷的酿造灵感，在时光中静静酝酿个性，似历尽风华的优雅，也正是千年古堡一脉相传如初的美酒。 我们对餐食的理解基于对食材的偏执。于阳光土地上自然长成的食材，蕴藏的是生生不息的天地能量。在拔萃，当川菜邂逅红酒，用美食佐以佳酿，岁月灼见，遇上人生真知，必然迸发出无限浪漫且热情的故事。