云南石锅鱼太绝了！用天然青石锅煮鱼，锅底咕嘟冒泡时香气直钻鼻腔。活鱼现杀，片得薄厚均匀，下锅几秒就熟，肉质嫩到入口即化，带着淡淡的石香。 搭配当地菌菇和豆腐，鲜得眉毛掉下来。秘制蘸料是灵魂，小米辣、折耳根、腐乳调出独特风味，裹着鱼肉吃超开胃。最后煮份手擀面，吸饱汤汁，满足感爆棚！

云南人家石锅鱼 1. 优点方面： - 食材新鲜：鱼通常是现选现杀，保证了鱼肉的鲜嫩和口感。新鲜的鱼肉质紧致，煮出来的鱼肉鲜嫩可口，不易散碎。顾客能品尝到鱼的原汁原味，而且现杀的鱼也让人吃得更放心。 - 烹饪方式独特：石锅鱼的烹饪方式比较特别，利用石锅的均匀受热和良好的保温性，能够快速将鱼煮熟，同时锁住鱼肉的营养和鲜味。蒸汽加热的方式使得鱼肉不需要添加过多的油脂，相对比较健康。有些店还会使用草帽当锅盖，不仅具有云南特色，还能为食物增添一份清香。 - 鱼汤鲜美：煮出来的鱼汤呈现出奶白色，味道鲜美浓郁，不添加过多的调味料就能品尝到鱼的鲜味和汤的醇厚。很多顾客会先喝上一碗鲜美的鱼汤，再品尝鱼肉，鱼汤的美味是石锅鱼的一大亮点。 - 口味丰富：一般来说，店家会提供多种口味的锅底供顾客选择，比如原味、麻辣、藤椒等。原味适合喜欢清淡口味的顾客，能品尝到鱼的本味；麻辣口味则适合喜欢吃辣的顾客，香辣过瘾；藤椒口味带有独特的麻香，能给味蕾带来不一样的刺激。 - 配菜多样：吃完鱼后可以加入各种配菜继续煮，如豆芽、青菜、豆腐、魔芋丝、年糕等，吸收了鱼汤的鲜味后，配菜也变得非常美味，增加了就餐的丰富性。 - 环境具有特色：一些云南人家石锅鱼的餐厅在装修和环境布置上会融入云南元素，营造出独特的民族风情，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到云南的文化氛围。 2. 不足之处： - 等待时间较长：由于鱼是现杀现做，烹饪过程需要一定的时间，特别是在就餐高峰时段，顾客可能需要等待较长时间才能吃到鱼，这对于一些急于就餐的顾客来说可能会有些不耐烦。 - 部分鱼可能有腥味：虽然大部分淡水鱼经过处理后腥味不明显，但对于一些对腥味比较敏感的顾客来说，某些鱼可能还是会残留一些腥味，影响食用体验。 - 服务质量参差不齐：在一些顾客的反馈中，部分餐厅的服务质量有待提高，比如服务员响应不及时、对菜品的介绍不够详细等。 - 价格差异较大：不同地区、不同店铺的云南人家石锅鱼价格差异较大，有些顾客可能会觉得性价比不高，特别是在一些景区或繁华地段的餐厅，价格可能会相对较贵。

一家能喝奶白色鱼汤的石锅鱼 这家店人挺少的，我妈还担心不好吃，结果家人们都感觉很不错，鱼是现捞现杀的，直接放到锅里用蒸汽炖好，就是奶白色的汤底，吃鱼前先喝汤，还有特制蘸鱼调料，和我在北京吃到的差不多，唯一不好的点在于，他家调料因为人流量低很不齐全，也不太新鲜，还要每人收费五块，我爸妈很不满意(¯へ¯)