周记留一手特色烤鱼于2005年选址贵阳南明区青云路口腔医院对面，是贵阳市成立较早的烤鱼店，在贵阳市独此一家，绝无分店，以地道的辣味闻名，被消费者评价为贵阳正宗的留一手烤鱼店。 青云路留一手烤鱼以地道的辣味闻名，其烤鱼不仅辣味够正，而且价格平民，成为贵阳当地特色旅游美食之一，吸引的不仅是贵阳当地居民，更有许多慕名而来的中外游客。 周记留一手特色烤鱼青云路总店，用独特的炉灶，将鱼至于火上烤至鱼皮香脆，鱼肉失去水分；再将之浸泡到浓油赤酱的酱汁中，鱼肉便如同海绵一般吸收了汁水，呈现出完美的口感。